主料:
鸡块，
8块
辅料:
面粉，
60g，
玉米淀粉，
60g，
泡打粉，
2g调料
蚝油，
10g，
生抽，
20g，
烤肉料，
1勺，
黄酒，
40g炸鸡块的做法步骤
1.鸡切块。
2.挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3.捞出控水。
4.加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5.充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6.面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7.腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8.托一层蛋液，然后再揉粉。
9.全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10.油温4－5成热，入锅炸。
11.炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12.掰开看看，皮酥肉嫩。
小窍门&温馨提示
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
TAGS：
热菜 家常菜 鸡块
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